Meer informatie over Extra Vergine olijfolie

raccolta_scale_smAl vanaf de klassieke Oudheid is olijfolie erg gewaardeerd, vooral door de bevolking rondom de Middellandse Zee. Zij gebruikten de olie zowel in hun keuken als in de gezondheidszorg. Al in die tijd werd op basis van olijfolie een zalf ontwikkeld voor atleten en voor het Koningshuis. Het is dan ook niet toevallig dat Homerus olijfolie definieerde als "vloeibaar goud". Nog steeds wordt olijfolie zeer gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld. Maar ook in de voedingsleer is er grote waardering voor de evenwichtige samenstelling en heilzame werking van olijfolie. Zo is deze olie rijk aan onverzadigde vetten, waardoor het een zeer gunstig cholesterolverlagend effect heeft. Het is essentieel dat men deze vetten dagelijks binnen krijgt, want ons lichaam is niet in staat om deze vetten zelf te maken.

 

uscita_olio_smDoor de hoeveelheid van diverse soorten olijfolie is het moeilijk om te weten of men de juiste olie gekozen heeft. Het daarom erg nuttig om te weten op welke kwalificaties u moet letten. Deze staan vermeld op het etiket:

De kwalificatie "Extra Vergine" Garandeert de samenstelling en herkomst van de olijven
De kwalificatie "koudgeperst" Garandeert een productie onder lage temperatuur. Dit is van groot belang om de karakteristieke smaak en geur te behouden
Productiedatum of datum van persing De olie verliest zijn geur en smaak in een periode van 12 tot 18 maanden nà persing/productie. De harmonische fruitige smaak, die een jonge olie kenmerkt, gaat verdwijnen

Nog een laatste, maar niet minder belangrijke opmerking betreft het bewaren van de olie: het is noodzakelijk om de olie in een donkere, koele ruimte te bewaren èn in een donkere fles!