I sughi, le salse ed i pate'

Indispensabile complemento di molti piatti, i sughi, le salse ed i patè de Le Solane si accompagnano egregiamente con ogni tipo di pasta, dagli spaghetti ai tipici "pici" maremmani, e ben si sposano anche con pietanze più complesse quali carni e pesci, frittate, sformati di verdura, formaggi stagionati o freschi dei quali esaltano il sapore.
I gusti proposti da Le Solane derivano dalla tradizione culinaria toscana e ne privilegiano i sapori più tipici: funghi porcini, carciofi, asparagi, pomodori nostrani (o nostrali, come si usa dire da queste parti), cipolle, olive, verdure fresche di stagione, il tutto cucinato con la sola aggiunta di olio extra-vergine di oliva, sale e spezie naturali. Sono rigorosamente banditi i conservanti, il glutammato ed ogni altro tipo di additivo o colorante.

Per gustarli al meglio i sughi dovranno essere solamente scaldati e mescolati alla pasta. In alcuni casi per assecondare i gusti individuali, si potrà aggiungere un po' di buon olio extravergine d'oliva de Le Solane ed una spolverata di parmigiano o di pecorino grattugiati.

Le salse ed i paté sono perfetti anche per preparare i tipici "crostini toscani", in questo caso sarà sufficiente spalmarli su fette di pane abbrustolito e caldo (possibilmente pane toscano "sciocco", cioè senza sale) e servirli come gustoso antipasto, insieme ad affettati, formaggio, olive.

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